MEJILLONES A LA VELOUTÉ
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Qué ricos están los mejillones! y qué necesarios para la salud.
Este mes en el Reto Homenajeblog ha salido elegida el blog de Cómo en la gloria- Comidería y Postrería os invito a pasar por su blog porque tiene recetas muy interesantes, con mucha historia detrás y bien documentada.
He cambiado el título de la receta, perdona Gloria, en su blog esta receta es mejillones a la poulette, pero realmente la salsa es con los ingredientes de una bechamel pero con una consistencia más suave y ligera, lo que en cocina se llama una velouté.
Todas mis compis le hacemos un homenaje a este blog, siempre con nuestro toque y nuestro cariño, el recopilatorio puedes verlo aquí.
Necesitas:
1 kilo de mejillones
1 cebolla
Granos de pimienta
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de harina
Sal y limón
Perejil para adornar
Preparación:
Limpia muy bien los mejillones.
Ponlos en una cazuela con la cebolla en trozos, la pimienta, y el vasito de vino.
Cuando se abran desecha una de las cáscaras y reserva el resto en una fuente donde vayas a servirlo.
En una sartén con aceite, rehoga la harina, ve añadiendo poco a poco el caldo que ha soltado la cocción de los mejillones previamente colado.
Con ayuda de unas varillas ve haciendo una especie de bechamel muy suave y ligera, debe quedar como una salsa, una vez el punto deseado añade un poco de sal y limón
Cuando vayas a servirlo en la mesa cubre los mejillones con este salsa, espolvorea de perejil y a comer templados que están deliciosos.
Es un bocado exquisito este plato.
El perejil es opcional, si no te gusta o no tienes no se lo pongas.
Este plato puede prepararse con antelación.
Los mejillones pueden estar cocidos y tener el caldo colado.
Justo unos minutos antes de servirlos haces la salsa y listo.
