COUS COUS DE POLLO Y FRUTOS SECOS
Me encanta la comida marroquí y a ti?
En realidad me gusta comer de todo, pero las especias me gustan muchísimo y justamente la cocina marroqui está llena de aroma
Cuando voy de viaje suelo comer siempre los platos más típicos y hace un año estuve en Marruecos y claro, de ahí me traje este cous cous versionado a mi manera ya que ellos los hacen con cordero y a mi esta carne no me gusta nada, así que lo hice con constramuslo de pollo que queda muy tierno y jugoso.
Necesitamos:
Contramuslo de pollo, yo he puesto uno por persona, pero dependerá del apetito
1 cebolla
1 lata de tomate triturado pequeña
Pimienta
Comino
Jengibre
Cúrcuma
Curry
Caldo de pollo, yo uso de brick
Zanahoria
Patata
Calabacín
Garbanzos de bote
Pasas
Piñones
Ciruelas pasas
Cous Cous
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Preparación:
Empezamos poniendo un poco de aceite en una cazuela y sofriendo la cebolla muy picadita, pasados unos minutos añadimos el tomate triturado y los condimentos, removemos bien y dejamos 10 minutos cocinarse.
Añadimos los contramuslos de pollo y cubrimos con el caldo, dejamos cocer alrededor de 20 minutos, mientras vamos pelando la zanahoria y las patatas y cortando en trozos.
Se echan al guiso y se dejan cocer alrededor de 10 minutos más.
Ahora se echa el calabacín, estas verduras las cortaremos en trozos grandes.
Pasados otros 10 minutos añadimos las pasas, piñones y ciruelas y los garbanzos.
Y ya lo que tenemos que hacer es dejar cocinar destapado para que el caldo quede consistente.
Prueba siempre la comida para rectificar de sal si fuera necesario.
Mientras reposa haremos el cous cous, sigue las instrucciones del paquete, es muy fácil de preparar.
Para servir usa una fuente plana grande, cubre de cous cous y abre un hueco en el centro, saca primero el pollo y ponlo en el hueco, alrededor ve poniendo las verduras, por último cubre con el caldo y los frutos secos.
Puedes añadir calabaza junto con el paso de las patatas.
También le va bien los dátiles yo no tenía.
Si algún condimento no te gusta no se lo pongas.
El cous cous puedes hacerlo con cordero o incluso con ternera, sólo que tienes que adaptar un poco los tiempos de cocción.
La cantidad de condimentos varía en función de tu gusto, yo pongo una cucharadita generosa porque me gusta la comida bien de sabor, si no sueles usar mucho las especies ve probando con media cucharadita.
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