THERMOMIX

CÓMO HACER HARINA DE ALGARROBA

23.9.13 Isabel Reina Cocina con Reina 49 Comentarios





Tengo un algarrobo en el campo, todos los años al ver su fruto,la algarroba,pensamos en que hacer con ella, desde pequeña sabía que era el llamado "cacao de pobres",muy usado antiguamente   también a día de hoy muy consumido en países latinoamericanos.

Hace poco visité Portugal y los postres en la mayoría de los restaurantes eran preparados por algarrobas, los probé ,varios, y me dije que tenía que hacer la harina y mas teniendo el fruto, su sabor es igual o mas intenso que el chocolate negro.

El árbol del algarrobo da una buena sombra, su madera nos calienta a modo de leña y también es usada para hacer muebles, de sus flores, las abejas hacen miel, con las hojas,nuestros antepasados curaban afecciones del cuerpo y con su vaina alimentamos animales o preparamos para hacer harina y usarla en postres.

Es muy habitual ahora encontrarla en las herboristerías, se está usando para sustituir el cacao tradicional, pues no lleva cafeína, que sí lleva el cacao,y es apto para celiacos.
Tiene mucha fibra y contiene taninos, una sustancia que según los últimos estudios,es antioxidantes,antiflamatorio y antirreumatizante.
Su  recolección es durante finales de Agosto y primeros de Septiembre.

Yo creo que es buen momento para probarla, no os parece?

Necesitamos:

Algarrobas

Preparación:

Lavamos bien las algarrobas y dejamos escurrir.
Las ponemos al sol durante varios días, bien extendida, de noche, la metemos dentro de la casa para que no se humedezcan.
Así lo hice 4 días.



Las tostamos en el horno, durante una hora, a 150º, calor arriba y abajo.
Cuando se enfríen, las partimos a trozos, están duras, yo usé una tijeras.

Y nos queda molerlas, yo usé la thermomix, a máxima potencia, dos minutos.

Después tamizamos para que nos quede lo mas fina posible la harina.




Envasamos y ya tenemos preparada nuestra harina para usar en postres que haré proximamente.

Harina de algarroba

! bueno! ahora toca hacer alguna receta con esta harina!!





También podrían interesarte

49 comentarios:

  1. siempre he tenido ganas de usarlas pero no soporto el olor , cuando las metes al horno sale el olorcito característico ? si no huele me decido y la hago pues yo tengo cerca un algarrobo y nadie recoge el fruto asique seria todito pa mi jijiji
    Un besote guapa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Marta, si te refieres al olor que tienen en el árbol,no,no huelen así,yo tampoco lo soporto,pero sí te digo que huele a cacao pero fuerte,a mi no me gustaba,pero a mi marido si, cuestión de gustos,pero ya digo el del árbol no es...

      Eliminar
    2. para hacer el café es la misma materia prima pero con menos molienda ?

      Eliminar
    3. No conozco que se haga café con algarrobas.

      Eliminar
    4. Hola. Si se que se hace "cafe" y ya depende del tiempo que tuestes la algarroba, cuanto mas fuerte lo quieras, mas tiempo has de tostar la algarroba. Puedes tostarla mucho y hacer un tipo de cafe fuerte o tostarla menos y tener una especie de cacao soluble, no tiene gluten, no tiene azucar añadido, no tiene nada mas que ventajas, solo una desventaja y es el olor mientras estan frescas, tengo el arbol a menos de 8 metros de mi oficina.

      Eliminar
  2. Reina, yo no sabía ni si venden esta harina aquí pero este verano de vacaciones en Portugal la vi y la compré, hice un bizcocho con ella y quedó estupendo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  3. Esto es toda una novedad para mí, no lo conocía y me tiene intrigada el resultado!! Besos

    ResponderEliminar
  4. Esto si que no lo sabía yo, si que conozco las algarrobas pero nunca las he usado para nada. Me ha encantado esta entrada , es muy interesante. He aprendido algo nuevo. Bstos.
    Julia y sus recetas.

    ResponderEliminar
  5. que original, verdad? seguro que viene ideal para la elaboración de panes! mmmm

    ResponderEliminar
  6. Ay mi niña, que descubrimiento he hecho con esto!! Por dios, me acuerdo que tenemos uno en el campo y siempre tirabamos la algarroba porque no sabiamos que se podia usr para algo! Enserio?? Que fuerte, me ha encantado! Me llevo la receta! Un besito enorme preciosa

    ResponderEliminar
  7. Yo antes compraba unas galletas de algarrobas y avellanas riquísimas... Pero la tienda donde las hacían caseras cerró! No he comido yo algarrobas crudas de chica, cuando vivía en Mijas!! Jijiji! Me encanta su sabor! Luego mi novio me dice que qué infancia más rara tuve! Jajaja!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  8. La verdad, no sabría qué hacer con harina de algarroba, jajaja, me alegro de no tener un algarrobo cerca... Estaré esperando para ver qué haces con ella!!
    Un besazo preciosa

    ResponderEliminar
  9. nunca había oido hablar de esta harina,
    estoy deseando saber en que emplearla...
    para ver el resultado de su elaboración,
    seguro que me sorprende,
    me ha encantado esta entrada, muy interesante
    un besazo

    ResponderEliminar
  10. En serio Isa?? Para mi era totalmente desconocido, es todo un descubrimiento, no lo he visto por aquí, pero me ha encantado!
    Una maravilla!
    Un besito enorme princesa y que tengas una estupenda semana!

    ResponderEliminar
  11. Este año nosotros hemos visitado el sur de Portugal y me he tomado una tarta de alfarroba como ellos la llaman fantástica, yo aproveché para hacer una tarta cuando regresamos y quedó genial, que maravilla, pero he tenido que comprar la harina en la parafarmacia, que suerte tener un algarrobo cerquita y aprovecharlo.

    ResponderEliminar
  12. Una receta ancestral, de ésas que no se deberían de perder, la harina o el cacao de los pobres....yo aún recuerdo comer las algarrobas así, tal cual caian del arbol.
    Se la daban de comer a las cabras la familia de mi padrino que tenía una gran piara....me gusta el olor y el sabor.
    Tengo algarrobos cerca y de vez en cuando recojo y las pongo como adorno.....a ver si me animo y preparo ésta harina que nos ha devuelto a épocas pasadas....
    Gracias por la receta.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  13. No tenia ni idea.De pequeña si comía algarrobas en el campo.Felicidades por tu blog.Te invito al mio

    ResponderEliminar
  14. Que curioso.Me quedo por tu blog.Te invito al mio
    Un beso

    ResponderEliminar
  15. Isa, me muero de envidia, con lo que a mí me gustan estas cosas. Tus piñones, tu algarrobo, ains.
    Ya nos contarás qué haces con ella.
    Besotes.

    ResponderEliminar
  16. Pues no tenía ni idea y me parece una idea genial porque en mi pueblo hay cantidad de algarrobos.
    Petonets

    ResponderEliminar
  17. una maravilla Isa!!..
    yo tambien tengo un algarrobo,,y como tu miraba las vainas y decia que pena que se echen a perder..
    pero gracias a tu idea,este año he cogido unas pocas,me falta empezar el proceso,,,
    gracias, un besos

    ResponderEliminar
  18. Que pasada de bizcocho! El primero que veo hecho con este tipo de harina, te ha quedado divino, y si es comparable al sabor del chocolate negro, pues habrá q probarlo claro! ! Un bso

    ResponderEliminar
  19. Hola! Yo he cogido algarrobas en un campo de un amigo hoy. Voy a intentar hacer la harina a ver que tal. Gracias!

    ResponderEliminar
  20. Yo he hecho harina de algarroba y postres, riquisimos por cierto, pero siempre tengo una duda a la hora de triturar la algarroba. Las semillas también se trituran o se tiran? Qué haceis con ellas?. gracias

    ResponderEliminar
  21. Que haceis con las semillas de la algarroba? las triturais también?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Graciela yo lo trituro todo, pero después uso un cribador o sedaso para eliminar lo que se haya triturado poco, como las semillas.

      Eliminar
    2. y si no tengo thermomix con q lo puedo hacer?? gracias

      Eliminar
    3. y si no tengo thermomix con que lo puedo hacer??? gracias

      Eliminar
    4. Necesitaras una buena picadora y ponerlas en pequeñas cantidades.

      Eliminar
  22. Yo he hecho harina de algarroba y postres, riquisimos por cierto, pero siempre tengo una duda a la hora de triturar la algarroba. Las semillas también se trituran o se tiran? Qué haceis con ellas?. gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Plantar más algarrobos con los que tener mas algarrobas con las que hacer más brownies y postres ricos.

      Eliminar
  23. Una pregunta,para hacer la harina hay que sacarle las semillas o enteras,se secan y se muelen???

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No se sacan, las que no se trituran,en la criba se quedan.saludos

      Eliminar
  24. Perdon definitivamente se muele todo junto ?? o sea vaina i semillas? mil gracias, me interesa mucho saberlo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Se muele todo, sólo que después en la criba, se quedan muchas semillas que por duras no han sido molidas, si tienes una buena trituradora, es posible que quede muy fina, mejor, así utilizas toda la algarroba.
      Las que venden en herboristerías son como esta receta, usan la vaina y la semilla, y no dudes en preguntar lo que sea, por cierto, si la haces, puedes mandarme una foto y la incluyo en el apartado de mis seguidores. isabel.reina64@gmail.com

      Eliminar
  25. Lo he probado d las dos maneras y prefiero quitar las semillas . Son tan duras q ni la termomix la muele ni con el.turbo. Siempre queda alguna y despues la.criba es muy trabajoso

    ResponderEliminar
  26. Te quería hacer una preguntar Reina... q mueles la vaina entera....no se le quitan las semillas?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo las muelo enteras y después las cribo, con ayuda de un cedazo, o colador grande, ahí se quedan las semillas,

      Eliminar
  27. Hola,gracias por tu información, tengo una duda. Tengo algarrobas cogidas del suelo, están bastante duritas¿, crees que el proceso será el mismo o están demasiado caducas para hacerlo? Gracias de antemano

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo suelo cogerlas del suelo, recuerda que donde la tritures debe ser una buena picadora, tipo thermomix, y en pequeñas cantidades.

      Eliminar
  28. puede utilizarse cualquier tipo de vaina para hacer esta harina, porque hay varios :S

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues ahí me pillas que no se qué decirte,aquí sólo conozco una variedad, la que se ve en la foto, pero supongo que si.
      Gracias por tu visita.

      Eliminar
  29. Gracias por la información tengo un algarrobo en el campo ahora cogeré algarrobas y haré harina

    ResponderEliminar
  30. También se pueden comer tal cual, cogidas del suelo, se come solo la cáscara, las semillas no se comen porque son muy duras (aunque con ellas se hace la goma garrofin, un espesante alimentario). Saben muy dulces y de sabor fuerte, a mi me gustan, pero hay mucha gente a la que no.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tienes razón, se comen tal cual, a mi regular, prefiero hacer bizcochos que saben a natural, muchas gracias por tu visita.

      Eliminar
  31. Por cierto, gracias por la receta, he hecho un montón de harina de algarroba siguiendo tus indicaciones!!!

    ResponderEliminar
  32. Que rapidez. Me encanta. tendré que buscar el algarrobo (y no me refiero al de la serie Curro Jiménez- qué antigua soy) jajajjaja. Muchisimas gracias guapetona

    ResponderEliminar
  33. La algarroba es un fruto exotico que proviene de la India. Su pricipal aporte nutricional es fructosa(azucar), pero lo mas interesante es su aporte fitoquimico con propiedades terapeuticas originales(cosultar farmaceutico). Hay que probar y hacer uso de nuestro instinto nutricional, cuanto mas variedad mejor esto vale para todos los alimentos, saludos Fernando, Ing. T. Quimico

    ResponderEliminar

Tus comentarios son muy importantes para mi, así que no te vayas sin decirme si te ha gustado esta receta.
Este blog no publica comentarios anónimos.