ARROCES,

ARROZ CON SOLOMILLO DE CERDO

19.1.18 Isabel Reina Cocina con Reina 4 Comentarios



No os pasa de comprar un solomillo y para sacar medallones os quedan restos de carne?
Yo hice hace poco el clásico solomillo a la pimienta, y resulta que me quedaron unos trocitos que me dije...esto lo guardo para hacer un arrocito.







Si además haces una rebusca en tu congelador, seguro que encuentras como me pasó a mi, un puñado de guisantes, unas gambitas etc...... con todos esos restos hice este arroz.

Cantidades para dos personas.

Necesitamos:

150 gr. de restos de solomillo de cerdo
8 judías verdes
2 dientes de ajo
1 puñado de guisantes
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 tomate mediano maduro
150 g. de gambas arroceras
130 gr .de arroz bomba
400 ml de caldo (resultante de cocer, las cáscaras de las gambas junto con un resto de puerro)
Aceite de oliva virgen extra
Cúrcuma
Sal

Preparación:

Pelamos las gambas y con las cáscaras y un resto de verdura que tengamos en la nevera, hacemos un caldo con 400 ml. de agua.

Picamos las verduras, los ajos, los pimientos, y troceamos el solomillo pequeñito.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén grande y empezamos a hacer el sofrito.
Primero ponemos el ajo, y antes de que empiece a dorarse añadimos los pimientos, rehogamos y añadimos el solomillo de cerdo, dejamos hacer a fuego lento unos minutos.

Mientras pelamos el tomate y lo troceamos, añadimos al sofrito y dejamos hacer.
Añadimos las judias verdes troceadas, cocemos unos minutos y añadimos los guisantes, el arroz, rehogamos y a continuación ponemos el caldo colado y caliente.
Ponemos la cúrcuma , probamos y rectificamos de sal.

Cocemos el arroz los minutos que ponga en el paquete, los primeros minutos a fuego fuerte y después bajamos el fuego y terminamos la cocción, en los últimos minutos, ponemos las gambas por encima.

Dejamos reposar el arroz 5 minutos y servimos.


Es aconsejable leer las instrucciones del paquete de arroz, siempre viene la cantidad aconsejada de caldo y el tiempo aproximado de cocción.
El arroz que yo uso es el bomba y necesita el triple de caldo que de arroz y una cocción mas larga que un arroz redondo.


La cúrcuma la uso para dar color, hace tiempo que dejé de usar colorantes artificiales.

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4 comentarios:

  1. Hola Isabel.
    Mira que con ingredientes de restos lo delicioso que te quedó este arroz.
    Lo bueno que tiene la comida de aprovechamiento...que con unos cuantos rectos nps sacan de un apuro y encima el resultado es de lo mas bueno... asi da gusto.
    A mi tambien me gusta utilizar cúrcuma...lo hago desde hace ya algún tiempo...y lo aconsejo a todos mis amigos.
    Me encanta tu plato.
    Besosssss.

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  2. Un arroz de lo más apetecible ¡Qué rico!

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  3. ¡¡ Eres de las mias....!! Con solomillo, con lomo, con carrillada, con pollo y unos cuantos langostinos, salen unos arroces exquisitos....yo hago exactamente igual que tu. Aunque te confieso, sigo usando colorante alimentario "El Aeroplano" cuando no tengo a mano azafrán (que procuro que no me falte, aunque me lo regalan unos amigos que lo exportan e importan, aqui en Málaga), no suelo usar cúrcuma en los arroces porque siempre me da la impresión de que me sabe dulce.....
    Tu plato, hoy es fantástico, me encanta.
    Buen fin de semana y besitos desde "Mi Cocina"

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