BOQUERONES EN VINAGRE
Vaya rollo con el dichoso Anisakis,siempre se ha comido los boquerones en vinagre y nunca se ha sabido lo del bichito este dichoso,pero hay que hacer caso de Sanidad y seguir con la recomendación de no consumir pescado crudo.
Este parasito nos puede ocasionar bastantes problemas intestinales,con lo cúal no nos arriesgamos y congelamos los boquerones 24 horas y así,en el caso de que lo tenga,el bichito se "muere" y ya no corremos ningún riesgo.
Aunque tengo que decir...que igual..no están.
Los boquerones hay que comprarlos en pescaderías o mercados de confianza,de lo contrario,no nos salen igual de buenos,pues no son los mismos los que viene de Italia que los que son de Málaga.
Necesitamos:
500 gr. de boquerones
Sal
Vinagre de vino del normal
Ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpiamos los boquerones de tripas y espina central.
Ponemos abiertos en una fuente y ponemos sal,dejamos 5 minutos que la sal se disuelva.
Añadimos agua fria de la nevera y dejamos media hora,eso hace que se desangren bien y queden mas blancos.
Escurrimos y volvemos a poner abiertos con sal y cubrimos de vinagre,del normal.
Metemos en la nevera,el tiempo depende del gusto y del tamaño,yo si los hago por la mañana temprano,por la noche los tengo listos,pero lo normal es dejarlos 24 horas.
Escurrimos bien y ponemos en un taper para congelar,cubiertos por un poco de aceite.
Metemos en el congelador 24 horas.
Pasado este tiempo podemos consumirlo con toda tranquilidad,añadimos mas aceite y el ajo y el perejil picaditos.
Esto es servido en una fuente.
Esto en una tapa. Boquerones en vinagre
Pasado este tiempo podemos consumirlo con toda tranquilidad,añadimos mas aceite y el ajo y el perejil picaditos.
