CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS

octubre 02, 2019 | 4 Comentarios




Pero qué ricos están estos canelones de berenjenas! sobre todo porque son muy ligeros por su relleno y por su salsa de tomate casera.

Me encanta ir haciendo una receta sobre la marcha, improvisando ingredientes de los que tengo a mano y que después el resultado sea tan especial, adoro los platos con verduras y cocinados cuidando las calorías, porque al final cuando lo estas saboreando te parece increíble que sea un plato tan ideal para una dieta equilibrada.

Necesitamos una mandolina o habilidad con el cuchillo para sacar láminas o filetes a la berenjena.

Necesitamos:

1 berenjena hermosa
1 lata de atún
2 huevos duros
3 palitos de surimi
1 lata pequeña de tomate triturado (400ml)
Orégano
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Queso para gratinar

Preparación:

En un cazo con una cucharada de aceite hacemos el tomate triturado, salpimentamos y añadimos el orégano al final, en 35 minutos mas o menos lo tienes. Reservamos.

Ponemos los huevos junto al atún y el surimi en una picadora o robot, trituramos y reservamos.

Cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente, con la mandolina o a cuchillo hacemos lonchas que iremos poniendo en un plato salpimentada, tapamos con film y hacemos al microondas 1 minuto.
Haremos las láminas de berenjenas en el microondas en varias tandas.

Las ponemos en un plato o tabla de cocina y vamos poniendo en la parte mas ancha una cucharada de la picada de huevo, enrollamos y vamos poniendo en una bandeja apta para horno.

Añadimos el tomate frito por encima y ponemos queso al gusto.

Horneamos alrededor de 20 minutos a 180º, si queremos mas gratinado ponemos dos minutos a 200º.




Si hacemos dieta muy estricta compramos atún al natural.
También podemos hacer esta receta con calabacin pero el paso del microondas lo saltamos.
Tengo en mente multitud de rellenos que iré haciendo, os animo a prepararlos a vuestro gusto.

Os recomiendo esta mandolina.

4 comentarios:

  1. Qué ricos, dan ganas de probarlos. Un abrazo

    ResponderEliminar
  2. Que ricura de plato y desde luego mucho mas sano sin tantas calorías.Bs

    ResponderEliminar
  3. Hola guapa! Estoy de vuelta y tengo que ponerme al día de todo lo publicado. Como siempre tus recetas me encantan porque suelen ser ligeras y eso a mi me interesa igual que a tí, jajaja. Espero que estés bien y que todo vaya estupendo.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  4. Una pinta magnífica, Isa, estos canelones.

    ResponderEliminar

Tus comentarios son muy importantes para mi, gracias!
Puedes seguirme en Instagram @isareinacocinaconreina