Pollo en salsa de almendras y guisantes

noviembre 16, 2021 | 0 Comentarios

 


Estas son las recetas de las madres y abuelas que nos encantan.....


Pues si, desde que tengo recuerdos he visto este humilde plato en mi casa, y digo humilde porque tiene unos ingredientes muy sencillos y que aunque yo en este caso he puesto pollo, también puedes hacerlo con pescado tipo lomos de merluza, o con calamares, de cualquier forma queda muy rico.

La base? unos ajos fritos, un puñado de almendras y una rebanada de pan, lo demás ya es quitar, poner o sustituir...


Necesitamos:

6 muslitos de pollo

15 almendras crudas y peladas

4 dientes de ajo

1 rebanada de pan

Medio vasito de vino blanco

Una taza de guisantes

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Cúrcuma para dar color


Preparación:

Hay que freír los ajos, las almendras y el pan, yo para no excederme de aceite lo hago en una sartén pequeña, saco los ingredientes al vaso de la batidora, sin el aceite.


En una cacerola con un poco de aceite, sofreímos los muslitos de pollo salpimentados, vamos dando vueltas hasta que se nos doren, mientras en el vaso de la batidora ponemos el medio vasito de vino y batimos bien hasta quedar a nuestro gusto.

Añadimos esto a la cacerola donde están los muslitos de pollo dorados, echamos un poco de agua al vaso de la batidora para aprovechar todo y así también tenemos mas caldo para terminar de cocer el pollo.

Tapamos y cocemos hasta que quede tierno, yo lo tengo alrededor de 45 minutos.

Añadimos la cúrcuma para dar color, y los guisantes en los últimos minutos.

Rectificamos de sal, siempre es recomendable probar la comida antes de ponerla en la mesa.


Sólo tenemos ya que elegir el acompañamiento que pueden ser unas patatas fritas o en mi caso un arroz blanco basmati.




Antes os he dicho que intento reducir el consumo de aceite en las recetas.

Recuerdo que antes se echaba tal cantidad de aceite que en la misma cacerola se freían los ajos, y después el pollo y todo lo demás, que salía rico? claro! pero que no es necesario tanto aceite? también.


Si optamos por hacerlo con pescado es evidente que la cocción es distinta, por lo que haremos el sofrito base y una vez puesto triturado y que haya hecho unos minutos chup chup, añadiremos el pescado y en minutos está listo.


Si optamos por poner calamares será igual que el pollo, lo saltearemos antes y después coceremos con el sofrito base hasta que esté tierno.

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