TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS
Me gusta los viernes preparar algo dulce para el fin de semana.
Pues si, durante la semana procuro cuidarme pero cuando llega el finde hay que darse un capricho que bastante está ya la vida como para no dárselo.
Tenía una masa de hojaldre y fruta que siempre hay, así que es más complicado escribir esta receta que hacerla.
Es una tarta muy fresca y nada empalagosa, además de vista queda muy bien en la mesa, la fruta la puedes poner a tu elección, eso si, procura que esté bien madura ya que así estará más rica.
Yo hago la crema pastelera muy fácil, para esta tarta se necesita una crema pastelera espesa para que al cortarla no se derrame y quede el corte compacto.
Necesitas:
1 masa de hojaldre, suelo comprar la del Lidl.
Frutas variadas, en mi caso, un kiwi, unas fresas, dos rodajas de piña fresca y un trozo de mango
Para la crema pastelera
200 ml de leche
2 huevos
50 gr. de azúcar
25 gr. de harina de maíz
Cáscara de limón
Esencia de vainilla
Para dar brillo, aunque es opcional.
Si quieres un acabado como los de las pastelerías, es muy fácil. necesitas:
1 hoja o lámina de gelatina
100 ml. de agua
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Vamos a empezar a hornear el hojaldre, sacamos la masa de la nevera y precalentamos el horno a 180º
Cubrimos el molde elegido con la masa de hojaldre con el papel que trae, la vamos adaptando al molde.
El papel sirve para que no se pegue la masa al molde y también para sacarla sin dificultad y poner en hojaldre en un plato o fuente.
Pinchamos muy bien para que no suba y horneamos según te indique el fabricante, el mío estuvo alrededor de 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Vamos a preparar la crema pastelera:
En un cazo ponemos la mitad de la leche junto con el azúcar, la piel del limón y la vainilla.
Aparte en un bol batimos los huevos, y vamos mezclando la leche restante y la harina de maíz, mezclamos evitando grumos.
Cuando la leche del cazo empiece a hervir añadimos el resto y con unas varillas vamos removiendo mientras espesa, pasamos a un bol para que la crema vaya enfriando.
Mientras vamos a cortar la fruta, haremos un cálculo de lo que vamos a necesitar.
Cuando haya enfriado el hojaldre y la crema, ponemos esta última sobre el hojaldre y vamos acoplando la fruta a nuestro gusto.
Si optamos por poner en brillo:
En un cazo ponemos el agua a hervir con el azúcar, la gelatina la ponemos a hidratar con agua fría.
Cuando el agua esté hirviendo y haya consumido un poco, escurrimos la gelatina y la añadimos, mezclamos bien que se disuelva, una vez frío este almíbar, con una brocha de cocina pintamos la fruta varias veces.
Una receta muy rica y llena de nutrientes. Magnifico postre. Me quedo por aquí curioseando que estoy aprendiendo mucho.
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