ENSALADA DE GAMBAS Y PATATAS
En verano apetecen las ensaladas! y hay cientos de combinaciones.
Los que me seguís por instagram, aprovecho para dejaros mi cuenta @cocina_con_reina, sabéis que los lunes participo en un reto que se trata de empezar la semana con una ensalada.
Los retos me gustan porque digamos que te obligas a cocinar algo distinto, preparar una presentación bonita y intentar hacer una foto decente, pero es que además yo soy una consumidora diaria de ensalada así que este reto me viene siempre de perlas!
Necesitamos:
150 gr de gambas cocidas
1 cebolla
1 patata
1 huevo
1 tomate maduro
Perejil fresco
Sal, limón, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Mientras, donde vayas a servir la ensalada, pica la cebolla en pluma muy finita, quita la piel al tomate y trocea, pela las gambas y adereza ya con sal y limón.
Cuando las patatas y el huevo hayan cocido y enfriado, los pelas y lo añades a la ensalada reservando la yema del huevo para decorar.
Una vez todo en la ensaladera, termina de aliñar con el perejil, el vinagre y el aove.
Las yemas se rallan por encima una vez se ha mezclado los ingredientes para que se impregne todo del aliño.
Mete un ratito en la nevera para que los sabores se integran y a disfrutar!!!
Esta ensalada al llevar las gambas puedes comerla como plato único, además puedes sustituir las gambas por langostinos o por palitos de cangrejo.
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