MORCILLA DE BERENJENA CON HUEVITOS DE CODORNIZ
Homenaje blogs es un reto que han creado dos compis, Estela y Elvira...
Con la novedad de instagram y ahora ya tiktok, la red social de facebook ha quedado como pasada de moda, y claro se ha llevado por delante todo el tema de los blogs, digamos que estamos de capa caída.
La moda es hacer todo muy deprisa, en 15 segundos hay una receta en instagram con un reels, las prisas no son buenas señores, es imposible explicar bien una receta en ese tiempo, pero es lo que hay y es lo que manda.
Antes teníamos retos, eran tantos que a veces no podáis participar en todos porque te coincidían, hasta eso se ha terminado, por eso cuando mis compis crearon este reto me dio mucha alegría y por supuesto voy a intentar participar siempre.
El reto HomenajeBlog pinta muy bien y si quieres tener mas información pincha o busca en facebook.
Como primera anfitriona del reto HomenajeBlog ha sido elegida por sorteo Juna en la cocina, el blog de Juana es de recetas de cocina pero me ha gustado mucho las fotografías, no sabía qué receta elegir, y he tenido que viendo varias días qué hacia, al final me quedé con esta morcilla de berenjena o de verano que está muy rica.
Necesitas
1 berenjena
1 cucharada de piñones
Media cebolla
Sal y Pimienta
Orégano
Huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una sartén ponemos aceite y doramos los piñones, sacamos y reservamos.
En ese aceite ponemos a pochar la cebolla picada, debe quedar bien hecha, mientras vamos cortando la berenjena, la pelamos y la cortamos en trocitos pequeños.
Cuando tengamos lista la cebolla añadimos la berenjena, rehogamos bien, salpimentamos, tapamos y dejamos hacer a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Ponemos los piñones y el orégano, damos unos minutos destapado y listo.
Freímos los huevitos y servimos por encima, y a disfrutar!
