FABADA EN OLLA GM D
El frío es lo que tiene, que apetecen platos calientes y contundentes....
Y si, son platos altos en grasas pero que por una vez de vez en cuando no hay que temer nada, además es un plato único que con una fruta de postre ya vas sobrado.
Las ollas a presión es lo que tiene que reducen mucho los tiempos de cocción y para las legumbres son ideales.
Esta fabada no es la "real" yo hago mi versión y es la que nos gusta en casa, vamos con la receta!
Necesitas :
500 gr. de fabes secas
1 paquete de compango, los hay en todos los supermercados y trae, morcilla, chorizo y panceta ahumada
Media cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Laurel
Sal
Clavo
Pimienta en grano
Aceite de oliva virgen extra
Preparación :
La noche antes de preparar la fabada ponemos las fabes en remojo, debe quedan bien cubiertas, teniendo en cuenta que van a crecer, debe sobrar agua para no impedirlo.
Por la mañana las escurrimos y las ponemos en la cubeta de la olla GM D
Ponemos el resto de ingredientes, todos menos el trozo de morcilla.
Cubrimos de agua y ponemos menú plancha o freír para que el guiso hierva y podamos quitarle la espumita que sale, con ayuda de una cuchara o espumadera se va quitando.
Cancelamos menú y cerramos la olla, ponemos programa legumbres, válvula cerrada, baja presión.
Una vez terminado el tiempo dejamos que ella sola despresurice, abrimos y sacamos las verduras al vaso de la batidora, habrá fabes rotas y también las sacamos, batimos bien y añadimos al guiso y ahora ya junto con la morcilla.
Hervimos unos minutos, probamos de sal y probamos que las fabes estén tiernas.
Si necesitan unos minutos más ponemos programa plancha o freír y hervirá el tiempo necesario.
Sacamos el compango y troceamos para añadir a cada plato su parte.
He añadido aceite entre los ingredientes porque realmente es poca cantidad de compango, si ponemos más cantidad no poner el aceite.
Tampoco he puesto pimentón porque ya el chorizo aporta, pero es cuestión de gustos y a nosotros nos gusta la comida mas bien suave.
Me podrías decir el equivalente al menú legumbres en otras ollas? Tengo el modelo G. Mil gracias!
ResponderEliminarHola Noe,yo te diría un menú que sea guiso, pero no conozco tu olla,hay un grupo en Facebook de estas ollas y allí te pueden ayudar.
ResponderEliminarTambién te digo que yo en una libreta voy anotando mis tiempos porque al final a cada uno le gusta con un punto distinto.
Gracias por tu visita