Menestra de verduras en salsa de almendras
Me gusta participar en los retos que llevan algunas de mis compañeras...
En esta ocasión para el Reto Tus Recetas, mediante votación de varios ingredientes salió elegida la menestra de verduras, se nota que después de la navidad a todos nos apetecían platos sanos y ligeros.
La menestra de verduras da mucho juego en la cocina, tener siempre una bolsa en el congelador te saca de muchos apuros, sobre todo para acompañar carnes o pescados.
Yo para este reto he querido realzarla con una salsa clásica de almendras que la verdad que junto con un huevo escalfado hace un plato completo, como además lleva jamón, nutricionalmente tiene todo lo que necesitamos.
Necesitamos:
Un paquete de menestra de verduras
Un puñado de almendras crudas y peladas
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Unos taquitos de jamón serrano
Huevos
Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos las almendras, el pan y los ajos, sacamos, pasamos a la batidora y trituramos.
En la misma sartén echamos la menestra que puede ser directamente del congelador.
Rehogamos y salpimentamos unos minutos, echamos los taquitos de jamón, añadimos el triturado de almendras y tapamos hasta que se cocine y que la verdura esté a tus gusto.
Debe tener siempre un poco de salsa o caldo.
Pasados unos 12 minutos añadimos los huevos y volvemos a tapar hasta que se cuajen.
Y ya tenemos un plato sano y completo con las verduras, la proteína del huevo y el jamón y los hidratos con el pan.
A veces hacemos siempre las verduras de la misma forma y te puedo garantizar que con poco la puedes realzar y así no aburrirte, para muestra un botón y aquí tienes el recopilatorio de recetas con menestra que no puedes perderte.
