SALMÓN EN SALSA DE NARANJA Y ESPARRÁGOS

septiembre 16, 2025 | 0 Comentarios

¿Es posible comer sano, rico y que la receta sea fácil? Ya te digo yo que sí.

Esta receta que te propongo muy fácil, puedes hacerla en 5 minutos, y además tiene pocos ingredientes.

El salmón fresco lo tienes todos los días en la pescadería, son pescados criados en granjas especializadas, además de tenerlos todo el año, su precio es bastante más bajo que el salmón salvaje.

Por supuesto que una receta tiene éxito cuando sus ingredientes son de máxima calidad, por eso en esta receta he usado naranjas Citrus Gourmet y es que puedo decirte que son las mejores naranjas de Valencia recién recolectadas

Si te das cuenta este plato tiene muchas propiedades, el salmón aporta ácidos grasos y Omega 3  esenciales para nuestra salud y las naranjas están llenas de vitamina C, son antioxidante fortaleciendo así el sistema inmunológico, además de regularnos en colesterol. Como complemento se acompaña con unos espárragos que son bajos en calorías y nos aportan fibra y minerales.

Y lo mejor es que además de ser un plato saludable es muy visual, y ya sabemos que la comida entra primero por los ojos.

Necesitamos

2 lomos de salmón

2 naranjas

2 cucharadas de salsa de soja

1 pizca de jengibre

1 cucharadita de harina de maíz

Cebollino para decorar o cáscara de naranja

Espárragos verdes como guarnición

Preparación

Pide a tu pescadero que te limpie el salmón y le quite la piel, ya tu procura que este no contenga ninguna espina.

Para eso pasa la mano suavemente por el lomo y si notas alguna con ayuda de un papel de cocina se la quitas.

En una sartén con un poco de aceite pasa los espárragos unos minutos, a mí me gusta que queden  crujientes o al dente.

Saca y reserva.

Pasa los lomos de salmón hasta quedar en el punto deseado, lo suyo es crujiente por fuera y suave en su interior, para conseguir ese punto tienes que poner el fuego fuerte, y una vez el salmón en la sartén bajarlo a fuego medio, así se dora y queda con un punto muy rico y a su  vez queda jugoso en su interior.

Mezcla en un bol el zumo de las dos naranjas, la salsa de soja, el jengibre y la maicena, mezcla bien para evitar grumos, y en la misma sartén donde has cocinado el salmón echas esta mezcla que puedes colar, yo prefiero colarla porque queda más fina la salsa.

Una vez que la salsa empiece a calentarse vas moviendo con unas varillas y verás que espesa.

En ese punto cubre el salmón con esa salsa y decora con los cebollinos.

Sirve el salmón acompañado de los espárragos verdes salteados.

Para decorar más este plato puedes usar un trozo de cáscara de naranja.

Con un pelador de verduras para evitar la parte blanca de la naranja, haz tiras muy finas y sirve por todo el plato, también puedes decorar con ralladura.

La parte blanca del interior de la cáscara de la naranja hay que evitarla en todos los platos porque amarga y te estropea la receta.