CONEJO CON TOMATE
Voy a preparar esta receta de una forma muy fácil en la que lo único que tendrás que hacer una vez unidos los ingredientes en remover cada 15 minutos, mas que nada por vigilar que no se pegue.
Necesitamos:
Medio conejo troceado
4 tomates grandes maduros
3 dientes de ajo
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpiamos la carne de conejo y hacemos los trozos pequeños.
En una cacerola con aceite sofreímos ligeramente los ajos laminados, no tiene que dorarse, sólo para que el aceite tome su gusto, los sacamos y los pasamos a una picadora.
Pelamos los tomates, los troceamos y también va a la picadora, damos marcha y batimos bien, hasta triturar bien.
En el aceite donde hemos frito los ajos, ponemos el conejo, lo doramos bien, una vez dorado, salpimentamos, añadimos el triturado de tomate, y un poco de sal, dejamos freír tapado a media potencia, yo lo he tenido alrededor de 45 minutos, aquí la carne gusta bien cocinada.
Con esta forma de preparación, además de cocer el conejo, a la vez se fríe el tomate, por lo que se cocina todo de una forma muy fácil, sólo es cuestión de vigilar que no se pegue, que si usas una buena cacerola seguro que no pasará.
Si usas otro tipo de tomate, sea variedad, sea en conserva, es bueno añadir una pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate, esta receta no lleva porque los tomates después de probarlo no lo ha necesitado.
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