SOPA DE VERDURAS CON GARBANZOS
Verduras a tope es lo que tiene esta sopa...
En invierno nada cae mejor que una sopa caliente y reconfortante.
Esta sopa la hago todas las semanas, hago bastante cantidad porque nos gusta también para cenar, admite echarle más ingredientes de los que pongo en la descripción, pero básicamente las verduras que no pueden faltar son la col y el apio.
Vamos con la receta!
Necesitas:
Un buen trozo de col, suelen vender media en los supermercados
2 zanahorias
4 ramas de apio
1 puerro
1 calabacín
1 litro de caldo de pollo, yo uso del super
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Huevos
1 bote de garbanzos en conserva
Hierbabuena (opcional)
Preparación:
Pon en una cacerola un fondo de aceite, mientras se calienta ve picando la zanahoria y el apio, yo lo corto pequeñito, ve echando en la cacerola y rehogando.
Pica el puerro y la col y añade al resto con sal y pimienta, rehoga todo durante unos minutos.
Echamos el caldo y un poco de agua, debe cubrirse todos los ingredientes.
Hierve a fuego medio todas las verduras menos el calabacín que tiene menos cocción, deja cocinar 15 minutos.
Añade el calabacín y los garbanzos escurridos y sigue cocinando 15 minutos más.
Prueba de sal y rectifica si es necesario, y termina la sopa con unas hojas de hierbabuena al final que dará un rico sabor.
Cuece huevos aparte durante 12 minutos, pela y trocea para añadir a cada plato.
Sopa lista para servir bien caliente!
Si no te gusta alguna verdura la puedes quitar, pero el apio y la col es casi imprescindible en esta receta.
Puedes añadir tacos de jamón serrano o tacos de pavo.
También puedes añadir los huevos crudos directamente a la sopa y hacerlos tipo escalfados.
Esta sopa congela muy bien, es muy fácil pero entretiene mucho cortar los ingredientes, por eso merece la pena hacer cantidad.
He probado a picar las verduras en una picadora y en mi caso prefiero a cuchillo, si lo haces y te gusta deja tu comentario y comparte con todos tu experiencia.
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