ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON HUEVO DURO Y MELVA
Esta es una de mis ensaladas preferidas para cualquier época del año...
Si os digo que probé las judías verdes ya mayorcita....lo que me he estado perdiendo!
Mi madre era muy consumidora de esta verdura que yo veía preparar mientras veía la televisión, después la ponía a cocer y unas veces las rehogaba con ajo y un chorreón de vinagre y otras hacía esta rica ensalada, pero no se si era su color o su aspecto que no me atraía nada.
Hasta que me hice mayor y las probé, y recuerdo comer esta ensalada para merendar! me la llevaba a la playa y me ponía fina de judías con huevo duro.
Este mes El Reto tus Recetas tenía el huevo duro como ingrediente elegido para hacer una receta.
Os invito a ver el recopilatorio de mis compañeras porque seguro que hay recetas que vas a copiar. Tienes el recopilatorio pinchando arriba en El Reto tus Recetas.
Necesitas:
500 gr de judías verdes
1 zanahoria
3 huevos
Sal
Vinagre y zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Melva en aceite
Preparación:
Yo suelo comprar las judías verdes planas, con ayuda de un pelador de verduras le quito los filos o bordes, no es necesario, también las corto longitudinalmente para que queden finas.
En una cacerola pongo agua con sal y añado la zanahoria pelada y cortado a lo largo, 5 minutos después añado las judías verdes, lo hago en ese orden porque la zanahoria es mas dura.
El tiempo de cocción depende del punto que te guste, pero deben estar que al pinchar la punta de un cuchillo se pueda, alrededor de 20 minutos,
Por otro lado en un cazo ponemos los huevos a cocer, esto daría para otro post, ya que los huevos tienen su qué, sobre todo para pelarlos con facilidad.
Yo pongo un cazo con sal, y meto los huevos, cuando empieza a hervir calculo 12 minutos.
Después los pongo debajo del agua fría, y los pelo, si lo dejas de un día para otro en la nevera se pelan mejor.
Escurre las judías con la zanahoria y aliña con sal, vinagre, limón y el aceite, mezcla bien y ponlo en una ensaladera, cubre con los huevos cortados y la melva, y si quieres dar un toque termina con un hilo de aceite y un poco de pimentón.
También puedes hacerlo todo en un bol grande y en esta ocasión los huevos los troceas y la melva igual y mezclas todo, así es ideal para llevarla de playa o de picnic.
Ya sé que hay judías verdes en bote, o también congeladas, sé que no hay tiempo, que andamos haciendo mil cosas, pero de verdad, las frescas son tannn buenas, te ánimo a hacer como mi madre, o cómo hago yo ahora, sentadas viendo la televisión, te pones todo y las preparas.
Como he dicho antes yo les quito los bordes pero no es necesario, con quitarles las puntas y trocearlas tienes suficiente.
