PARMENTIER DE PATATA CON PULPO Y ACEITE DE PIMENTÓN

noviembre 12, 2020 | 2 Comentarios

Hace unos años este aperitivo fue la estrella de los grupos de thermomix, a mi me llamaba la atención pero creo que de tanto verlo le cogí manía.....

Pero lo tenía pendiente porque yo soy de hacer mucho aperitivo o tapa, me gusta mas que comer un plato único.

Así que el  otro día lo preparé reduciendo cantidades de las recetas que veía por la red y la verdad es que me pareció muy rico, además lo puedes dejar preparado con antelación y después darle un toque en el microondas, porque este aperitivo está rico templado, frío no tiene gracia.

He usado vasitos tipo chupitos y me salieron 10.

Tened en cuenta que un vaso de chupito tiene poca capacidad, es un aperitivo para cuando hay "otros "aperitivos.

Necesitamos:

250 gr. de patatas, este peso ya peladas, aprox.

100 ml. de nata para montar

15 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

1 pata de pulpo cocido de alrededor de 300 gr.

Para el aceite de pimentón:

40 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón

Media cucharadita de pimentón picante.

Preparación:

Cocemos las patatas en un poco de agua con sal, pimienta y un poco de aceite, cuando estén tiernas, quitar el agua y añadir la nata, con ayuda de la batidora, emulsionar mientras esté la patata caliente.

Reservar.

Saltear un poco la pata de pulpo, tapada unos minutos, a mi me gusta mas el este resultado que poner el pulpo simplemente cocido.

En una sartén pequeña o cazo, hacemos el aceite de pimentón, añadimos el aceite y cuando esté caliente pero no mucho, apartamos del fuego y añadimos los dos pimentones, vamos removiendo hasta que se integre.

Montaje de los vasitos:

Añadimos el parmentier de patata, es mas cómodo usar una manga para este proceso, pero con maña se echa con una cuchara, ponemos trozos del pulpo que habremos cortado previamente, y añadimos el aceite de pimentón.

Podemos terminar con unos granos de sal Maldon.