5 RECETAS CON ANCHOAS
El verano es para comer platos fáciles y rápidos y hoy te daré ideas con anchoas....
En veranos salimos mas y nos complicamos menos la vida en la cocina, pero no hay que renunciar a comer bien y por eso te traigo 5 recetas para hacer con Anchoas de Santoña.
Las Anchoas de Santoña son las mejores del mundo y no lo digo yo, su proceso artesanal, sobadas y limpiadas a mano de una en una por manos expertas las hacen ser extraordinarias.
Por cierto que podéis comprarlas online.
La anchoa o el boquerón son capturados de abril a junio, es el momento donde mas grasa tienen, se limpian y se lavan para después capa a capa y metidas en sal dejarlas entre 3 y 7 meses de curación, después se lavan y se limpian cuidadosamente recortando restos de espinas y piel y pasando ya a meterlas en botes o latas cubiertas de aceite.
Os recuerdo que las anchoas son semiconservas y deben conservarse en la nevera.
Vamos a por las recetas!
Un aperitivo muy original, con pocos ingredientes y que harás muy rápido, además es curiosa la combinación del contraste del salado de la anchoa con el acido y dulce de la fresa.
Necesitamos, anchoas de Santoña. tomates, fresas, aceitunas aliñadas, pan de pueblo, aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Ralla los tomates junto con las fresas, también puedes ponerlo en una picadora, aliña esa mezcla con el aceite y la pimienta, sazona, dispón en un plato en el centro, corta el pan en rebanadas y estás en trozos, dispón alrededor del tomate, haz lo mismo con las anchoas y las aceitunas y riega con un hilo de aove.
Pinchos de huevo de codorniz y anchoas de Santoña
Otro aperitivo muy rico y resultón para acompañar una caña de cerveza bien fría.
Necesitas, huevos de codorniz cocidos, la misma cantidad de anchoas, un aguacate, unas aceitunas, limón, sal y pimienta.
Pela el aguacate y con ayuda de un tenedor machaca, hasta hacer un puré, ponle limón, sal y pimienta, lo que viene a ser un guacamole.
Con ayuda de unas brochetas de madera monta el pincho poniendo un huevo, una anchoa y una aceituna, pon en el plato de base el aguacate y riega con un hilo de aove.
Como índica su nombre es el aperitivo mas típico de Murcia, y uno de mis preferidos.
Necesitas. patatas, huevos, atún, encurtidos, mayonesa, anchoas de Santoña y rosquillas de pan.
Cuece las patatas junto con los huevos, una vez cocidas y los huevos pelados, pica y haz una ensaladilla añadiendo los encurtidos y la mayonesa, sirve poniendo una cucharada generosa de la ensaladilla encima de la rosquilla de pan y corona con una anchoa.
Tartar de aguacate y remolacha con anchoas de Santoña
Aunque este plato es algo mas elaborado es de los que preparas y dejas en la nevera para sólo montar, es un lujo de receta.
Necesitamos, una remolacha, un aguacate, una cebolla morada, anchoas, hierbabuena, zumo de lima, mostaza, vinagre balsámico, aove y guindilla si te gusta.
Pica todos los ingredientes pequeñitos y haz una vinagreta con el aceite la hierbabuena, el zumo de lima y el vinagre, mezcla bien y deja reposar en la nevera, después con una aro de emplatar ya te luces!
Tomates rellenos de guacamole y anchoas
Un plato muy vistoso y que es muy muy fácil, además con ingredientes saludables.
Necesitamos, tomates maduros, aguacate, anchoas, cebolla fresca, zumo de lima, sal, pimienta y perejil fresco.
Vaciamos el tomate con ayuda de una cucharita, dejamos bocabajo para que suelte el caldo.
Preparamos un guacamole clásico con el aguacate, la cebolla picadita, sal y pimenta y el zumo de lima, el interior que hemos vaciado del tomate también va dentro, mezclamos todo muy bien.
Rellenamos los tomates con el guacamole y coronamos con una anchoa, picamos el perejil y añadimos un hilo de aceite.
Os ha gustado? comer bien no tiene excusas!
