5 RECETAS CON ANCHOAS

julio 28, 2021 | 8 Comentarios

 



El verano es para comer platos fáciles y rápidos y hoy te daré ideas con anchoas....

En veranos salimos mas y nos complicamos menos la vida en la cocina, pero no hay que renunciar a comer bien y por eso te traigo 5 recetas para hacer con Anchoas de Santoña.


Las Anchoas de Santoña son las mejores del mundo y no lo digo yo, su proceso artesanal, sobadas y limpiadas  a mano de una en una por manos expertas las hacen ser extraordinarias.

Por cierto que podéis comprarlas online.


La anchoa o el boquerón son capturados de abril a junio, es el momento donde mas grasa tienen, se limpian y se lavan para después capa a capa y metidas en sal dejarlas entre 3 y 7 meses de curación, después se lavan y se limpian cuidadosamente recortando restos de espinas y piel y pasando ya a meterlas en botes o latas cubiertas de aceite.


Os recuerdo que las anchoas son semiconservas y deben conservarse en la nevera.


Vamos a por las recetas!


Anchoas con tomate y fresas 


Un aperitivo muy original, con pocos ingredientes y que harás muy rápido, además es curiosa la combinación del contraste del salado de la anchoa con el acido y dulce de la fresa.

Necesitamos, anchoas de Santoña. tomates, fresas, aceitunas aliñadas, pan de pueblo, aceite de oliva virgen extra y pimienta.


Ralla los tomates junto con las fresas, también puedes ponerlo en una picadora, aliña esa mezcla con el aceite y la pimienta, sazona, dispón en un plato en el centro, corta el pan en rebanadas y estás en trozos, dispón alrededor del tomate, haz lo mismo con las anchoas y las aceitunas y riega con un hilo de aove.



Pinchos de huevo de codorniz y anchoas de Santoña


Otro aperitivo muy rico y resultón para acompañar una caña de cerveza bien fría.

Necesitas, huevos de codorniz cocidos, la misma cantidad de anchoas, un aguacate, unas aceitunas, limón, sal y pimienta.

Pela el aguacate y con ayuda de un tenedor machaca, hasta hacer un puré, ponle limón, sal y pimienta, lo que viene a ser un guacamole.

Con ayuda de unas brochetas de madera monta el pincho poniendo un huevo, una anchoa y una aceituna, pon en el plato de base el aguacate y riega con un hilo de aove.



Marineras murcianas


Como índica su nombre es el aperitivo mas típico de Murcia, y uno de mis preferidos.


Necesitas. patatas, huevos, atún, encurtidos, mayonesa, anchoas de Santoña y rosquillas de pan.

Cuece las patatas junto con los huevos, una vez cocidas y los huevos pelados, pica y haz una ensaladilla añadiendo los encurtidos y la mayonesa, sirve poniendo una cucharada generosa de la ensaladilla encima de la rosquilla de pan y corona con una anchoa.



Tartar de aguacate y remolacha con anchoas de Santoña


Aunque este plato es algo mas elaborado  es de los que preparas y dejas en la nevera para sólo montar, es un lujo de receta.

Necesitamos, una remolacha, un aguacate, una cebolla morada, anchoas, hierbabuena, zumo de lima, mostaza, vinagre balsámico, aove y guindilla si te gusta.


Pica todos los ingredientes pequeñitos y haz una vinagreta con el aceite la hierbabuena, el zumo de lima y el vinagre, mezcla bien y deja reposar en la nevera, después con una aro de emplatar ya te luces!



Tomates rellenos de guacamole y anchoas


Un plato muy vistoso y que es muy muy fácil, además con ingredientes saludables.


Necesitamos, tomates maduros, aguacate, anchoas, cebolla fresca, zumo de lima, sal, pimienta y perejil fresco.


Vaciamos el tomate con ayuda de una cucharita, dejamos bocabajo para que suelte el caldo.

Preparamos un guacamole clásico con el aguacate, la cebolla picadita, sal y pimenta y el zumo de lima, el interior que hemos vaciado del tomate también va dentro, mezclamos todo muy bien.

Rellenamos los tomates con el guacamole y coronamos con una anchoa, picamos el perejil y añadimos un hilo de aceite.



Os ha gustado? comer bien no tiene excusas!

8 comentarios:

  1. Muchas gracias por las recetas. A mi suegro le habría encantado, en verano venía con nosotros y era el único que comía anchoas. Pero ya nos dejó hace unos años...

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  2. Todos los años subo a Cantabria y paso por la fábrica a comprar, son exquisitas
    El 2 de agosto ya estaré por alli

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  3. Me encantan las anchoas. Casi siempre tengo una latita en el frigorífico.
    Las de Santoña son una pasada
    Haré algunas de tus recetas

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  4. A mí también me parece que una buena anchoa le da un toque a muchos platos. Un tomate con unas anchoas por encima es un lujazo, por ejemplo.

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  5. Muchas gracias , Muy buenas ideas de recetas para un producto que es ya el solo fantástico.

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  6. A nosotros las anchoas nos gustan de todas las formas. Una buena anchoa de Santoña es una delicia.

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  7. Me han encantado las 5 opciones, a cuál más ricas, mi favorita es la última: Tomates rellenos de guacamole y anchoas

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  8. Me encantan las anchoas, son una de mis comidas favoritas, mato por un buen plato de anchoas.
    Un abrazo
    Concha

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